濟南精釀啤酒設備：為了讓啤酒更好喝，科學家研究了一種耐熱酶大麥、高粱等谷類植物是出產(chǎn)啤酒和飼料的重要原材料。濟南精釀啤酒設備這些谷類植物的胚乳細胞壁中蘊含著豐厚的β-葡聚糖。β聚葡聚糖是一種由多個葡萄糖單元串聯(lián)而成的多糖，是植物細胞壁的主要成分之一。 濟南精釀啤酒設備但在出產(chǎn)啤酒和飼料的過程中，這些大麥、高粱里的β-葡聚糖制造了一些小麻煩。比如在制作麥芽和釀制啤酒時，原猜中的β-葡聚糖假如不能徹底降解，就會使麥芽汁的粘度增大，下降啤酒過濾速度，并且在啤酒儲存過程中易引起沉淀。濟南精釀啤酒設備
此外，大麥、高粱等作為禽畜飼料，具有較高的營養(yǎng)價值，可是其間存在的β-葡聚糖會增加動物腸道內(nèi)食糜粘度，然后影響動物內(nèi)源性消化酶與營養(yǎng)物質(zhì)的觸摸，直接影響動物消化飼料的效率。 怎么辦呢？科學家請出了β-葡聚糖的降解小能手——β-葡聚糖酶。它能夠?qū)Ｒ恍远陆卅?葡聚糖中用來銜接葡萄糖單元的β-1,3或β-1,4連鍵，然后發(fā)生3~5個葡萄糖單位的低聚糖及葡萄糖。 現(xiàn)在，工業(yè)出產(chǎn)中用到的β-葡聚糖酶通常是利用芽孢桿菌進行發(fā)酵出產(chǎn)得到的。這些β-葡聚糖酶的適用溫度規(guī)模在30~60℃，最適溫度規(guī)模50~55℃。然而，啤酒和飼料出產(chǎn)需要在高溫（70~80℃）下進行。這可不妙，這些β-葡聚糖酶制劑怕熱啊！所以，科學家一直在尋覓比現(xiàn)有酶活性更高，更能耐受嚴苛環(huán)境的高效β-葡聚糖酶。