酒花添加一般分為三種方式：早加、晚加以及干投。早加一般是指煮沸初始或者中間階段添加酒花；晚加則是指煮沸結(jié)束前或者回旋沉淀時(shí)添加；酒花干投（Dry Hopping），又叫酒花干加，泛指向冷卻后的麥汁或嫩啤酒投入酒花的做法。
酒花干投，可以干投酒花葉片，酒花顆粒，以及酒花提取物。酒花干投既可以發(fā)生在主發(fā)酵期間，也可以發(fā)生在后發(fā)酵期以及貯酒期。但無(wú)論是加在發(fā)酵罐還是后貯罐中，都應(yīng)該在進(jìn)罐前提前添加到容器里。
精釀啤酒設(shè)備，酒花干投注意事項(xiàng)
首先，添加過(guò)程中酒花產(chǎn)生的高含量固體殘?jiān)枰谶^(guò)濾前進(jìn)行離心處理，如沒(méi)有離心則會(huì)使濾膜的使用壽命大大降低。另外，固體殘?jiān)奈諏⒁鹌【频膿p失，也有可能發(fā)生攝入氧氣和相關(guān)問(wèn)題
其次，在冷卻階段添加酒花時(shí)不會(huì)存在染菌的風(fēng)險(xiǎn)。
很多人會(huì)擔(dān)心在發(fā)酵或者后貯階段加入酒花會(huì)導(dǎo)致染菌。我們都知道酒花在啤酒釀造中有五大功效：給啤酒增加苦味、使麥汁澄清、促進(jìn)泡沫的生成、賦予啤酒的香味、抑制細(xì)菌的生成。而抑菌的功效表明染菌的擔(dān)心是多余的。
加利福尼亞大學(xué)的研究也證實(shí)了這一觀點(diǎn)，冷卻階段添加酒花并不會(huì)引起任何微生物問(wèn)題。
精釀啤酒設(shè)備，酒花干投技術(shù)
添加到發(fā)酵罐或貯酒罐：直接干投酒花到豪魯啤酒設(shè)備發(fā)酵罐或者貯酒罐，會(huì)存在不溶性酒花成分會(huì)影響啤酒的澄清和后續(xù)的過(guò)濾。解決方案可以把酒花放在一個(gè)袋子里。這個(gè)袋子網(wǎng)眼要細(xì)，尤其是使用酒花顆粒的時(shí)候。提醒一句，盡管酒花有天然的抗菌能力，可是袋子沒(méi)有，所以要注意酒花袋的消毒。酒花袋需要綁住或者用重物固定，這樣可以防止袋子在液面上亂飄。如果醪液出口在非常靠近底部的位置，這些袋子不應(yīng)該太靠近容器出口。但是添加酒花顆粒這種方式無(wú)法提取到最佳的酒花香氣物質(zhì)。不能保證在貯酒罐中香味物質(zhì)的均勻分布。
豪魯啤酒設(shè)備，通過(guò)直接“添加酒花油”可以實(shí)現(xiàn)酒花香味的最佳重復(fù)。添加特定量的酒花油可以得到需要的酒花香味，很多類(lèi)型的酒花油適用于這種目的，得到大量以酒花香味著稱的啤酒。
酒花油產(chǎn)品通常在過(guò)濾前添加，由于需要的濃度低，一般在過(guò)濾前啤酒流動(dòng)過(guò)程中添加，最終會(huì)導(dǎo)致少量不溶解的酒花油保留在過(guò)濾器中。非固體添加的最大優(yōu)點(diǎn)在于捕捉到了啤酒中更加均勻的香氣。