精釀啤酒在國內(nèi)的發(fā)展勢頭已經(jīng)趕超國外
精釀啤酒進(jìn)入中國是從2000年后，從整個行業(yè)來講，精釀啤酒在國內(nèi)是個新生的行業(yè)，但是經(jīng)過10多年的發(fā)展，現(xiàn)在精釀啤酒在國內(nèi)的發(fā)展勢頭是非常好的，大眾也基本接受了原漿和精釀的字眼，但是國內(nèi)的發(fā)展畢竟年輕，相對于國外還是有一些差異的。作為從業(yè)很多年的一家公司，我們認(rèn)為我們對這個行業(yè)還是有一些發(fā)言權(quán)的，今天就對于國內(nèi)精釀啤酒的發(fā)展現(xiàn)狀談一些看法。
首先是意識形態(tài)的問題，以前在國外不論是進(jìn)酒吧還是到啤酒節(jié)現(xiàn)場，你所看到的全是大杯的精釀啤酒，很少見流水線啤酒。因為他們在喝酒的時候享受的美酒帶來的快感。而我們中國人最主要就是酒桌上的交流，喝的什么無所謂。
其次就是原料上的問題，早年國外的原料確實要好于國內(nèi)，所以國外優(yōu)先流行起了精釀啤酒設(shè)備，但是現(xiàn)在我們國內(nèi)的原料質(zhì)量也在慢慢起步，所以原漿就隨著火爆起來。喝酒只喝原漿，已經(jīng)成為了我們一部分中產(chǎn)階級的最低要求。究其原因還是因為我們的原料工體的提升，使得我們啤酒口味也提成起來。而且現(xiàn)在國外隨著經(jīng)濟(jì)壓力，他們的原料質(zhì)量是成下降狀態(tài)的，所以我們國內(nèi)現(xiàn)在很多啤酒釀造設(shè)備，啤酒原漿大量出口到了國外。我們自己的設(shè)備自己的酒品質(zhì)量已經(jīng)極為出色。
再次就是價格問題，一分價格一分貨，這是大家都明白的，隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)增長，人均生活水平的提高，人們已經(jīng)不在乎一瓶啤酒的價格了，你會發(fā)現(xiàn)，原來2元3元的啤酒現(xiàn)在動不動就10元20元一瓶，大家仍然趨之若鶩，為什么？1：不差錢，2：想喝點好的。那么什么是好啤酒，勾兌肯定不行，所以原漿只能是唯一的選擇。那么能生產(chǎn)原漿啤酒的精釀啤酒設(shè)備自然就大火特火。
最后就是文化的問題。啤酒是要講啤酒文化的，雖然啤酒單瓶的價格不如紅酒，但是啤酒的工藝文化也是很濃厚的。我們豪魯啤酒專門花大精力研究過，從啤酒花的原料，到酵母，這都是很關(guān)鍵的，什么樣的產(chǎn)地，什么樣的品種，通過什么樣的啤酒設(shè)備，能帶來什么樣的味道。所以頂尖的啤酒釀造商就那么幾家。其他廠家就只能是單純的進(jìn)行流程釀造，用藝術(shù)的話講就是沒有靈魂。當(dāng)然這是一個行業(yè)性問題，單純的一家兩家是很難進(jìn)行這種商業(yè)運作的。