今天小型啤酒設(shè)備廠(chǎng)家繼續(xù)聊聊生啤的啤酒釀造方法。生啤酒是指未經(jīng)過(guò)低溫巴氏滅菌的啤酒，不管是經(jīng)過(guò)瞬間巴氏滅菌還是隧道式巴氏滅菌的啤酒，都只能叫熟啤酒。
鑒別生啤酒還是熟啤酒的方法是鑒定啤酒中是否有轉(zhuǎn)化酶的活性，可在啤酒中加入一定量的蔗糖.在一定的溫度下保溫一段時(shí)間，使蔗糖轉(zhuǎn)化為葡萄糖，然后用葡萄糖試紙對(duì)其進(jìn)行測(cè)定，凡有顯色反應(yīng)的，即為生啤酒。
生產(chǎn)生啤酒的方法是用微孔過(guò)濾裝置對(duì)啤酒進(jìn)行無(wú)菌過(guò)濾，即啤酒先經(jīng)硅藻土過(guò)濾、精濾以后，再用孔徑為3?5Mm、lpm、0.2?0.45pm的微孔過(guò)濾器進(jìn)行無(wú)菌過(guò)濾.就可獲得生啤酒。
要注意的是貯存生啤酒的容器、管道和包裝牛啤酒的容器(瓶、罐)都必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的消毐滅菌，而旦在包裝過(guò)程中，應(yīng)嚴(yán)格控制無(wú)菌的包裝條件，這樣才能確保生啤酒的質(zhì)量和保質(zhì)期。
