精釀啤酒設備通常是指啤酒愛好者用來自己釀造啤酒的設備。與大型啤酒廠的設備相比，該設備簡單易操作，釀造工藝靈活，投資少。 目前，市場上的自釀啤酒設備基本上可分為自釀啤酒設備，酒店和酒吧的自釀啤酒設備，小型啤酒設備和教學實驗設備。自釀啤酒設備主要適用于賓館，酒吧，燒烤場，中小型啤酒廠，教學實驗等場所。
自釀啤酒設備主要由八個系統(tǒng)組成：粉碎系統(tǒng)，糖化系統(tǒng)，發(fā)酵系統(tǒng)，制冷系統(tǒng)，CIP清洗系統(tǒng)，控制系統(tǒng)，灌裝系統(tǒng)和葡萄酒銷售系統(tǒng)。
啤酒設備廠家將逐步為每個人介紹這八種主要系統(tǒng)。今天，我們將主要介紹粉碎系統(tǒng)。
一.原料破碎系統(tǒng)的分類和配置
粉碎系統(tǒng)的功能是根據(jù)工藝要求粉碎啤酒原料麥芽和輔助原料。破碎方法包括麥芽破碎和輔助物料破碎，分為干式破碎和濕式破碎。
1.干式粉碎系統(tǒng)的設備包括：選料機，吸塵器，升降機，破碎機，料倉，粉倉等：
（1）選機：用振動篩去除雜質(zhì)，用磁鐵去除鐵；
（2）吸塵器：使用氣動吸塵器吸收和排出灰塵，并回收可用的粉末；1.釀造啤酒設備簡介
質(zhì)，用磁鐵去除鐵；
（3）升降機：利用鏟斗或真空負壓原理增加對破碎機的物料供應。
（5）料倉：將待破碎的麥芽和輔料暫時存放在筒倉中，等待破碎機破碎。
（6）粉倉：將粉碎的麥芽粉或輔助粉暫時存儲在相應的粉倉中，作為啤酒糖化原料的臨時存儲箱。
2.濕式破碎系統(tǒng)設備包括：小麥浸沒池，儲水罐，破碎機，紙漿罐，小麥渣漿泵等：
（1）浸麥槽：預先用溫水浸泡麥芽和其他原料，以便為破碎機提供合適的物料；
（2）儲水罐：為預浸小麥預留溫水，用于預浸小麥，粉碎，制漿；
（3）粉碎機：浸泡麥芽等物料，根據(jù)工藝要求調(diào)節(jié)破碎細度，完成破碎工作，避免二次揚塵；
（4）調(diào)漿罐：根據(jù)工藝要求將粉碎的物料混合，并按生產(chǎn)要求加水；
（5）麥漿泵：按計劃將上述混合罐中的麥漿泵入糖化系統(tǒng)。
二.麥芽粉碎過程中應注意的問題：
麥芽是啤酒釀造過程中的主要原料，麥芽的粉碎程度也將嚴重影響啤酒的口感和麥芽糖化率，因此麥芽的粉碎尤為重要，因此在加工過程中應注意哪些問題。麥芽粉碎的過程是什么？
麥芽粉碎是純粹的物理過程。原料的粉碎可以增加內(nèi)容物與水的接觸面積，使淀粉顆?？梢匝杆傥?，軟化，溶脹甚至溶解。內(nèi)容物與中等水和生物催化酶的接觸面積增加，從而加速了材料內(nèi)容物的溶解和分解，加速了可溶性物質(zhì)的浸出，并促進了難溶性物質(zhì)的溶解。
在中國，啤酒釀造通常使用的麥芽是大麥麥芽（或小麥麥芽）。對于這些麥芽，麥芽的粉碎要求是：殼破裂而不是破裂，但胚乳必須適當細化，并注意提高粗粒和細粒的均勻性。
麥芽的殼在過濾麥芽汁時用作天然過濾層。如果粉碎太細，則過濾層太緊密，這將增加過濾阻力，并使過濾困難。 此外，外殼中的有害物質(zhì)（如多酚和苦味物質(zhì)）很容易溶解，這會加深啤酒的顏色，使苦味變得粗糙。
從理論上講，將麥芽胚乳粉碎得盡可能細，尤其是對于溶解程度不高的麥芽，機械粉碎法可以使糖化過程中的含量最大程度地溶解，提高糖化率。 但是太小會增加功耗并增加運營成本。 但是，應盡可能地粉碎輔助材料，以提高提取物的收率。