每一個(gè)想要從事以及正在從事釀造精釀啤酒精英都想釀造出一杯好的精釀，下面小型啤酒設(shè)備廠家和大家聊聊釀造精釀啤酒的4步曲！讓大家對(duì)釀造有個(gè)更加深刻的認(rèn)識(shí)。
一、麥芽過程：選麥-浸麥-發(fā)芽-干燥與培焦-除根
1、精選大麥：啤酒全部選用澳麥和加麥。
2、浸麥：提高大麥的含水量，除去灰塵、雜物、微生物和其他有害物質(zhì)。
3、發(fā)芽：使麥粒內(nèi)形成各種酶，部分淀粉、蛋白質(zhì)、半纖維素等分子物質(zhì)分解，以滿足糖化時(shí)的需要。
4、干燥與培焦：去除麥芽中的水分，防止麥芽的腐敗變質(zhì)，便于儲(chǔ)藏，同時(shí)除去麥芽的生腥味，產(chǎn)生麥芽的色、香、味，中止綠麥芽的生長(zhǎng)和酶的分解。
5、除根：根芽吸濕性大，儲(chǔ)藏時(shí)容易吸收水分而腐爛，根芽具有不良苦味，會(huì)破壞啤酒的口味和色澤，所以應(yīng)除根。
6、原料的粉碎：原料粉碎后，增加了比表面積，可溶性物質(zhì)容易浸出，有利于酶的作用，使麥芽的不溶性物質(zhì)進(jìn)一步分解。
二、糖化過程：原料的粉碎-糖化(糊化)-麥汁過濾-麥汁煮沸(加酒花)-冷卻
糖化：利用麥芽中的水解酶，將麥芽和敷料中的不溶性分子物質(zhì)分解味可溶性的低分子物質(zhì)。
三、發(fā)酵過程：發(fā)酵(除酵母)-濾酒
四、灌裝過程：洗瓶-驗(yàn)瓶-灌酒-殺菌-貼標(biāo)噴碼-裝箱入庫(kù)
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