自釀啤酒設備安裝和使用說明
自釀啤酒設備也就是我們常說的釀造精釀啤酒的設備，現(xiàn)在精釀文化已經(jīng)逐漸的傳播到很多的城市，不僅僅是酒吧，現(xiàn)在酒店和燒烤店也根據(jù)客戶喜好逐漸在改變營銷模式，精釀啤酒配上可口美味的配菜更具有吸引力。
（一）整套的自釀啤酒設備主要系統(tǒng)構(gòu)成
(1) 粉碎系統(tǒng)：粉碎機
(2)糖化系統(tǒng)：糊化鍋、糖化鍋、過濾槽、煮沸鍋、旋沉槽
(3)過濾系統(tǒng)：過濾機
(4)發(fā)酵系統(tǒng)：發(fā)酵罐、清酒罐
(5)罐裝系統(tǒng)：灌裝機、保鮮桶、封口機
(6)洗滌系統(tǒng)：H2O2罐車/堿液
(7)制冷系統(tǒng)：制冷機組、冰水罐
(8)控制系統(tǒng)：動力控制、制冷控制、溫度控制
（二）自釀啤酒設備安裝過程事項說明：
1.確認安裝的位置：參照相關圖紙，并依據(jù)工藝要求和場地狀況，確定設備的位置，設備安放在平整、通風、干爽、沒有熱源、沒有腐蝕性氣體的地方，四周留有10cm以上的間隙，選用單獨電源插座供電；
2.糖化設備：確定操作平面，調(diào)整糖化鍋，過濾槽的間距，連接工藝管道管件，麥汁泵，自來水注滿糖化，過濾設備及管道，供汽進行加熱，啟動麥汁泵進行試漏，排汽檢查所有部件，無異常后進行投料；
3、發(fā)酵設備：發(fā)酵罐安裝完L管，閥門，壓力表，溫度傳感器及其它附件后，用自來水充壓至0.18至0.2MPA，保壓時間2小時，無異常方可清洗，逐罐測試；
4、制冷設備有專業(yè)制冷工安裝并調(diào)試，非專業(yè)人士禁止打開
5、排氣裝置：糖化鍋加裝排汽筒，操作間還要設換氣裝置，保證室內(nèi)氣體及時排出。
6、特別要求；蒸汽加熱式，蒸汽壓力調(diào)整為0.15至0.2MPA，糖化鍋內(nèi)水位不得低于加熱夾套上限位置。
7、機械部分：檢查過濾槽等設備的耕刀，攪拌等的電機，減速機的固定螺栓，連接件等，有無松動，異常，減速成機油位是否正常，布線后接通電源，調(diào)整旋轉(zhuǎn)方向,試運行，無誤后方可投料。
8、 液位計：檢查玻璃管有無破損，無誤后方可漏。
（三）自釀啤酒設備使用過程說明：
1、啤酒的保存應放置在發(fā)酵罐、售酒罐或儲酒罐。要求這個罐體是能進行溫控和壓控的。溫度過高，超過酵母的睡眠溫度，啤酒中的鮮活酵母就會進行二次發(fā)酵，影響啤酒的風味和品質(zhì)。壓力過低，則會影響啤酒的殺口力，因此原漿啤酒的貯存一定要嚴格控制溫度和壓力。
2、自釀啤酒不能直接放在露天環(huán)境當中，為防止日照和雨淋盡量注意避免日光的直射。
3、自釀啤酒對環(huán)境要求相對其它沒有酵母的啤酒來說更為嚴格一些，在使用前和使用中必須嚴格消毒，保證無菌狀態(tài)。管口使用前必須用酒精消毒，放置染菌，影響啤酒的口味。
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