關(guān)于自釀啤酒設(shè)備中的糖化設(shè)備組合你了解多少？

啤酒設(shè)備中的重要組成部分糖化設(shè)備主要包括：糊化鍋、糖化鍋、過(guò)濾槽、煮沸鍋及冷卻器等，這些設(shè)備均安裝在糖化車(chē)間內(nèi)，所以糖化車(chē)間也是啤酒生產(chǎn)的中心。

一、糖化設(shè)備組合方式：

啤酒設(shè)備-糖化設(shè)備

二、目前啤酒設(shè)備組合應(yīng)用場(chǎng)景

（1）兩器組合應(yīng)用場(chǎng)景

糊化和煮沸合用一個(gè)鍋，稱(chēng)為“糊化-煮沸兩用鍋”；糖化和過(guò)濾合用一個(gè)容器，稱(chēng)為“糖化-過(guò)濾兩用槽”。這種組合傳統(tǒng)的小型啤酒廠(chǎng)采用的比較多。目前隨著啤酒設(shè)備廠(chǎng)的大型化、集團(tuán)化、這種組合已被淘汰，但微型啤酒設(shè)備仍然在采用。

（2）四器組合應(yīng)用場(chǎng)景

傳統(tǒng)糖化大多采用四器組合，糖化鍋和過(guò)濾槽安裝在同一個(gè)平面上，糊化鍋和煮沸鍋安裝在同一個(gè)平面上，前者高于后者，糖化醪從糖化鍋到糊化鍋及麥汁從過(guò)濾槽到煮沸鍋是利用設(shè)備自然壓力差。這種傳統(tǒng)糖化設(shè)備生產(chǎn)能力小，最大幾十噸，所以主要用于產(chǎn)量低于幾十噸以下的場(chǎng)景。擴(kuò)大產(chǎn)量時(shí)過(guò)濾槽和煮沸鍋往往是限制因素，因此再增加1個(gè)過(guò)濾槽和1個(gè)煮沸鍋即可，這就派生出六器組合。

（3）五器組合應(yīng)用場(chǎng)景

現(xiàn)代糖化大都采用五器組合，即糖化鍋、糊化鍋、過(guò)濾槽、煮沸鍋和回旋沉淀槽。設(shè)備全部安裝在同一平面上，流體在輸送全部采用動(dòng)力輸送，設(shè)備趨于大型化，操作向著自動(dòng)控制方向發(fā)展。所以這種設(shè)備應(yīng)用的場(chǎng)景比較多，小到酒吧大到啤酒廠(chǎng)。

（6）六器組合應(yīng)用場(chǎng)景

前面我們介紹了關(guān)于五器組合的糖化設(shè)備生產(chǎn)能力小，最大幾十噸，所以主要用于產(chǎn)量低于幾十噸以下的場(chǎng)景。有些廠(chǎng)家擴(kuò)大產(chǎn)量時(shí)過(guò)濾槽和煮沸鍋往往是限制因素，因此需要再增加1個(gè)過(guò)濾槽和1個(gè)煮沸鍋，這種組合主要是對(duì)于產(chǎn)量相對(duì)的較大的啤酒廠(chǎng)。

啤酒糖化設(shè)備

無(wú)論是幾器的糖化設(shè)備對(duì)他們都有共同的要求：

①鍋底形狀要求有利于液體的循環(huán)，有良好的傳熱效果，節(jié)省攪拌動(dòng)力；

②有足夠的加熱面積，加熱裝置合理；

③升氣管結(jié)構(gòu)合理；

④鍋體材料要求耐腐蝕而又不影響啤酒質(zhì)量；

⑤內(nèi)壁光滑，便于清洗；

⑥保溫良好。

關(guān)于啤酒設(shè)備的糖化組合你了解了嗎？如果你還想要進(jìn)一步了解啤酒設(shè)備的其他組成部分的詳情請(qǐng)咨詢(xún)我們的技術(shù)人員！