經(jīng)過(guò)數(shù)十年發(fā)展，精釀啤酒已經(jīng)占據(jù)全美啤酒銷(xiāo)量的10%。而且除了2800家注冊(cè)精釀酒廠，還有超過(guò)50萬(wàn)“散戶”會(huì)自己在家里釀啤酒，形成了深厚的文化根基和穩(wěn)定的鐵桿用戶。
歐洲的工業(yè)啤酒則常以玉米為輔料，這一點(diǎn)也常常受到精釀酒廠和愛(ài)好者們的攻擊。與前者這種純粹為了降低成本的商業(yè)行為相比，精釀啤酒以自家的出品的高酒精度而聞名，高酒精度本身能支撐更多的風(fēng)味物質(zhì)，另一方，不兌水就不會(huì)沖淡這些風(fēng)味。
保守一點(diǎn)的精釀啤酒廠單靠大麥芽、酵母、水、啤酒花這四種基本原料，已經(jīng)可以做出香味濃郁的啤酒了。方法簡(jiǎn)單，只要用好的水源，別偷工減料，增強(qiáng)麥芽汁的濃度、多放啤酒花進(jìn)去，便能做出一杯口感醇厚、香氣濃郁、酒體扎實(shí)、苦味出色（但能讓人接受）、酒精度在6～7%以上的IPA啤酒了。
啤酒原料各國(guó)雖有些差異，除了麥芽、啤酒花、水、啤酒酵母之外還可以用副原料，即米、玉米、淀粉、糖類(lèi)等，最多可用到麥芽量的50％。
1. 麥芽：啤酒釀造的主要原料，主要是兩棱大麥（啤酒大麥）制成的麥芽。這種大麥經(jīng)品種改良后適合啤酒釀造。
2. 啤酒花： 啤酒花可以帶給啤酒獨(dú)特的香氣和爽快的苦味。啤酒花是?？频穆?，啤酒釀造使用的是雌株生出的毬花。氣候冷涼的地方有栽培。
3. 水：釀造用水對(duì)啤酒品質(zhì)的影響很大，所以適質(zhì)的水分取得與否是決定廠地的重要條件。以臺(tái)北啤酒工場(chǎng)為例，特別引用青潭堰的清澈水源，進(jìn)行「軟水」的處理。一般的淡色啤酒 (相當(dāng)臺(tái)灣的普通啤酒）採(cǎi)用軟水，濃色啤酒採(cǎi)用硬水較佳。
4. 啤酒酵母：用于釀造啤酒的酵母。多為釀酒酵母（Sac-charomyces cerevisiae）的不同品種。 E．C．Hansen（1883）開(kāi)始分離培養(yǎng)酵母并將它用于釀造啤酒。丹麥Carlsberg釀造研究所的下面酵母是有名的。細(xì)胞形態(tài)與其它培養(yǎng)酵母相同，為近球形的橢圓體，與野生酵母不同。啤酒酵母是啤酒生產(chǎn)上常用的典型的上面發(fā)酵酵母。菌體維生素、蛋白質(zhì)含量高，可作食用、藥用和飼料酵母，還可以從其中提取細(xì)胞色素C、核酸、谷胱甘肽、凝血質(zhì)、輔酶A和三磷酸腺苷等。在維生素的微生物測(cè)定中，常用啤酒酵母測(cè)定生物素、泛酸、硫胺素、吡哆醇和肌醇等。
5. 副原料： 當(dāng)使用米、玉米、淀粉等麥芽以外的副原料當(dāng)作啤酒抽出物的來(lái)臨時(shí)，因副原料的使用啤酒口味傾向穩(wěn)定，調(diào)整副原料的使用比例可以變化啤酒味的型態(tài)。沒(méi)有使用副原料的啤酒叫全麥啤酒。