啤酒設(shè)備廠(chǎng)家教您如何提高麥汁純度？

在每次和釀?dòng)呀徽?，答疑解惑中，豪?/span>啤酒設(shè)備廠(chǎng)家常會(huì)被問(wèn)及關(guān)于精釀啤酒設(shè)備和麥芽汁澄清的方法。對(duì)于不同類(lèi)型的啤酒，某些其渾濁是其特色，某些款型則需要酒液清透澈亮。在我們討論其細(xì)節(jié)之前，涉及到澄清工序，以下二個(gè)重點(diǎn)需要強(qiáng)調(diào)-麥芽汁煮沸和冷卻工序。

麥芽汁煮沸工序的主要是以下幾個(gè)目的：

? 水的汽化

? 蛋白質(zhì)的凝結(jié)（熱凝固物的形成）

? 啤酒花中苦味酸類(lèi)物質(zhì)的異構(gòu)化

? 酶的活性

? 麥芽汁滅菌

? 多余雜質(zhì)的汽化

? 風(fēng)味架構(gòu)的組成和色澤的提升

麥芽汁冷卻工序的主要是以下幾個(gè)目的：

? 為酵母創(chuàng)造適宜的溫度

? 凝固體

? 減緩二甲基硫(DMS)的產(chǎn)生

? 防止麥芽汁污染

精釀啤酒設(shè)備釀造工藝流程

現(xiàn)經(jīng)研究的煮沸方式有很多可利用種類(lèi)。愛(ài)爾蘭蘚來(lái)自于紅藻，采用獨(dú)特工藝深加工而成。是一款專(zhuān)業(yè)服務(wù)于麥芽汁澄清工序，可有效提高活性物的提取。它能通過(guò)定位于釀造麥芽汁中的不穩(wěn)定蛋白，使殘?jiān)鼰o(wú)論在冷熱環(huán)境中得以很好的聚結(jié)，擁有節(jié)約時(shí)間，加速麥芽汁的恢復(fù)和使麥芽汁透亮等優(yōu)點(diǎn)。

愛(ài)爾蘭蘚的添加對(duì)于在煮沸工藝后期加快提高蛋白質(zhì)的凝結(jié)，殘?jiān)鄯e的構(gòu)成和麥芽汁澄清工序。

主要優(yōu)勢(shì)

? 提高麥芽汁的恢復(fù)

? 賦予麥芽汁透亮色澤

? 提高出品的濾清和穩(wěn)定性

精釀啤酒成品

關(guān)于如何提高麥汁的純度小編今天就介紹到這里，如果您想了解更多的關(guān)于啤酒釀造工藝流程中的問(wèn)題，可以給我們留言，或者直接來(lái)電，豪魯竭誠(chéng)為您服務(wù)。

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